Alimentos básicos para manutenção da saúde e da longevidade

Alimentos principais e secundários

Para Sakurazawa Nyoiti ou George Ohsawa, como ficou conhecido o “pai da macrobiótica” no ocidente, existe sete condições essenciais da saúde e da felicidade. Ensina o mestre: “Antes de seguir alguma orientação alimentar, convém examinar o vosso estado de saúde, segundo as sete condições seguintes: a) Ausência de fadiga; b) Bom apetite; c) Sono profundo; d) Boa memória; e) Bom humor; f) Rapidez e dinamismo de raciocínio e de execução; e g) E discernimento de justiça” (1). É bom ressaltar que este autor tem uma fundamentação Zen Budista, e portanto não poderia fugir aos princípios orientais que orienta tais práticas alimentares.

O que gostaríamos de ressaltar é a importância que o autor dá a alimentação como base fundamental para o perfeito equilíbrio físico, biológico, psicológico e espiritual; que uma prática correta de alimentação pode proporcionar a quem faz uso de forma consciente dela. O ato de alimentar-se de forma saudável, seguindo alguns princípios básicos tais como: 1) Alimentos principais: Cereais integrais não refinados, feijões, amêndoas e leguminosas (arroz, trigo, milho, aveia, centeio, feijão (vários tipos, inclusive soja), grão de bico, lentilha, ervilha seca, castanhas, amendoins, etc.), e 2) Alimentos secundários: Qualquer espécie de vegetais, frutas e verduras para o consumo humano, que mantenham a sua integralidade e sejam produzidos da melhor maneira possível. Respeitando-se o seu desenvolvimento natural e sua forma integral.

Uma alimentação equilibrada deve conter cerca de 60% de alimentos principais e 40% de alimentos secundários. Evidentemente que existem algumas regras em termos de combinação entre alguns alimentos. Do mesmo jeito que não se deve misturar, remédios e/ou bebidas alcóolicas, pois os resultados são desastrosos, da mesma maneira alguns alimentos não combinam entre si. Até do ponto de vista do paladar. Mas, mesmo assim, essas “misturas” são menos prejudiciais à saúde do que remédios alopáticos e bebidas alcóolicas, misturados ou não. O importante é saber que a base de uma alimentação saudável esta na ingestão de alimentos principais e secundários de forma balanceada. Outra regra que deve ser levada em consideração é a mastigação. Talvez a mastigação seja o argumento que tenha mais consenso dentre todas as escolas de orientação alimentar. Todas, indiscriminadamente, reconhecem que a mastigação é fundamental para inicio de uma absorção satisfatória dos alimentos pelo organismo. Mesmo alimentos não saudáveis, se bem mastigados causam menos mal a saúde.

Outro aspecto importante é o local e os horários das refeições. Nem todas as pessoas possuem um ambiente calmo e agradável para fazer as suas refeições e muitas nem possuem um horário certo ou adequado. A ansiedade é um mal dos dias de hoje. Que no fundo é excesso de situações estressantes. Terminamos por entrar em um circulo vicioso, daqueles em que: não tendo tempo para comer; não mastigo; não escolho alimentos saudáveis; tenho má digestão; que me causam dores de estômago; que me aborrece; que me estressa mais ainda; que me deixa ansioso e termina por instalar um quadro de angústia que se não for, percebido, compreendido e superado, terminará por trazer a doença para o meu dia a dia.

Mas quem não tem situações estressantes hoje em dia? Todos nós temos, mas as reações, paradoxais que sejam, são menos prejudiciais nas pessoas que possuem uma alimentação saudável do que nas que não possuem. É importante entender que aqueles que se alimentam de coisas que não são saudáveis: refrigerantes, cafés, açúcar branco e adoçantes artificiais, carnes e seus derivados; massas brancas; condimentos artificiais e enlatados; e ainda possuem hábitos incorretos de consumo de álcool e cigarros por exemplo; ou são sedentários, possuem uma predisposição imensamente maior para a ansiedade e a angustia do que as pessoas que se alimentam de forma correta. Existe uma defesa natural do organismo saudável à essas agressões. É como se o corpo entendesse o tratamento que recebe do seu dono. Se o “inquilino” que habita o corpo não cuida da “casa”, um dia a casa cai. É uma comparação simplória mas que ajuda a entender a metáfora da responsabilidade que temos que ter com nós mesmos. Não podemos colher benefícios se plantamos agressões ao nosso próprio corpo. E infelizmente, o pior é que a maioria de nós, praticamos isso de forma inconsciente, pois não temos esclarecimentos (educação alimentar) suficiente para não cometermos tais insanidades. Daí a importância de informações corretas nesta área.

A importância dos alimentos integrais

Não basta ser alimento, tem que ser integral. É preciso “clarear” esse conceito do integral na alimentação. Entende-se por integral todo alimento que mantém suas características naturais e todas as suas substancias sem sofrer alterações provocadas por qualquer processo de beneficiamento prejudicial a sua qualidade e integralidade. Exemplos: O leite, apenas fervido em casa em panela de aço inoxidável é melhor que o leite empacotado ou acondicionado em embalagens de alumínio, ou mesmo passado por processos de pasteurização. Os processos de “beneficiamento” alteram a qualidade do produto e o transforma em qualidade discutível. Isso acontece com o sal, com o açúcar, com os cereais, e com frutas e verduras, dependendo do tipo de “beneficiamento” que seja feito. Garantir a integralidade dos alimentos é garantir o saudável que existe neles. Se alteramos esses níveis de qualidade naturais, alteramos o produto e passamos a consumir um alimento “desintegralizado”, portanto anti-natural. E por ser anti-natural é impróprio para o consumo humano e para a manutenção da sua saúde. Quanto a isso não há dúvida.

Essa regra deve ser observada quando da aquisição de alimentos para o nosso consumo. Evidentemente que falar em qualidade de alimentação num país onde a maioria das pessoas mal possuem poder aquisitivo para comer qualquer coisa, e de qualquer qualidade, é talvez utópico nos dias atuais. Mas, um dia teremos uma sociedade onde todos, indistintamente todos, possam se alimentar com um mínimo de dignidade. E quando isso for possível, é necessário que esses alimentos sejam saudáveis para ajudar as pessoas a viverem melhor e possam conviver melhor também. A paz só se faz com barriga cheia e justiça social. Democracia que não distribua a oportunidade de se ser cidadão, no mínimo não estamos falando de democracia. Faz parte de um regime democrático, educar as pessoas de forma conseqüente. E educar de forma conseqüente é resgatar direitos e garanti-los à todos. Independente de cor, raça, sexo, credo religioso ou opção política. Alimentar-se de forma condigna é pré-condição para exercício da cidadania. E alimentar-se de forma saudável, é pré-condição para garantir um exercício de cidadania com o discernimento que um corpo saudável pode Ter. Só se vê bem, quando se está bem. Sem saúde, somos pessimistas por natureza. E o pessimismo é indício de desequilíbrio orgânico no indivíduo e desvirtuamento social na sociedade. É péssimo ficar sem perspectivas.

Portanto o ato de escolher os seus alimentos, o modo de prepará-los, e a forma de comê-los, influem na organização social. Pois se você se alimenta mal, mal poderá ajudar você e os outros. Somos ou tiramos a energia que ingerimos dos alimentos. E se essa energia é de má qualidade, teremos um rendimento de má qualidade. E se nosso rendimento, trabalho, ação, é de má qualidade os resultados não poderão ser diferentes. Isso é lógica, e lógica vive de argumentação e provas. E provas temos até que se prove o contrário. A forma que a “indústria da alimentação” se comporta no Brasil e no Mundo, precisa ser questionada, denunciado nos seus abusos e desrespeitos e principalmente, fiscalizada e punida quando for achada em atentado e agressão a saúde pública.

Muito das formas incorretas do ato de alimentar-se da população, pode ser atribuída as propagandas enganosas que a “industria alimentícia” fomentam e alimentam na população. Evidentemente existem exceções a toda regra. E temos industrias que levam a sério o ato de produzir alimentos de forma saudável. Por exemplo a Macrobrasil, que produz uma infinidade de produtos integrais da marca Vitao, dão o exemplo de como se deve tratar com dignidade e respeito o consumidor de produtos alimentícios. Existem outras empresas sérias e idôneas. Mas, a grande maioria ainda só se preocupa com o lucro fácil, menosprezando e desrespeitando o consumidor. E a questão não é só em qualidade dos ingredientes, é também em quantidade. Até no peso existe desonestidade.

Portanto, a nossa responsabilidade como consumidor é dupla: Temos que abrir o olho para encontrar qualidade e verificar se o que estamos levando para casa tem de fato as quantidades em peso e ingredientes que se diz que tem. Na dúvida, não compre.

Algumas sugestões para melhorar a sua alimentação

Não tome estas sugestões como uma orientação inflexível, lembre-se da máxima oriental sobre a vara de bambu: “O bambu sobrevive as tempestades por que tem a capacidade de se dobrar de acordo a direção do vento. Já o baobá tomba por falta dessa mesma compreensão”. Portanto seja flexível, e procure entender as coisas pelo sentimento. Escute a voz interior e ela lhe dirá: seja feliz.

Inclua os cereais integrais e principalmente o arroz integral na sua alimentação diária, pois dentre os alimentos integrais esse é o mais equilibrado. Existe uma relação de equilíbrio entre o Potássio e o Sódio que é a base de todos os seres vivos em nosso planeta. Somos a cara do planeta. E isso não poderia ser diferente. Temos 75% de água. A mãe Terra possui a mesma quantidade. Temos 25% de massa (ossos/músculos) a mãe Terra também. A Relação Potássio/Sódio do mar é de 4 potássio para 01 Sódio, o nosso sangue também tem essa mesma relação. E os alimentos possuem uma relação específica entre o Potássio e o Sódio. Talvez em Marte ou Plutão, essa relação seja outra. A da Terra é essa. O Arroz integral possui 05 Potássio para 01 Sódio, portanto é o alimento que mais se aproxima da nossa relação Potássio/Sódio considerada saudável 04 para 01 existente no sangue. Outros alimentos possuem outras relações: Batata inglesa 512/1; banana 850/1; laranja 570/1. Portanto são mais desequilibrados. Existe uma teoria que se você fizer um regime a base de arroz integral por dez dias consecutivos, e como o organismo humano leva dez dias para filtrar todo o sangue existente no corpo, através dos rins, fígado e pâncreas, você estaria reequilibrando seu organismo nessa taxa ideal de Potássio/Sódio. O que na prática restabeleceria sua capacidade orgânica em níveis saudáveis de funcionamento.

É importante ressaltar que desaconselhamos qualquer regime alimentar sem acompanhamento médico adequado (2). O arroz integral por ser um alimento muito equilibrado, ajudará a manter o funcionamento do seu organismo em níveis equilibrados e contribuirá para desintoxicar através do reequilíbrio da relação Potássio/Sódio. Daí a importância de colocar o arroz integral como uma alimento principal, dentre os considerados principais.

Inclua também o sal marinho natural. É aquele sal, que depois de recolhido do mar, através do processo natural de secagem feito em salinas, é apenas triturado e ensacado, sem nenhum aditivo químico. O sal deve ser usado com parcimônia. Mesmo o considerado natural. Pois o nosso organismo precisa de pouca quantidade de sal. Lembre-se, já existe sal embutido na composição natural dos alimentos.

Adote o uso do Banchá. É um chá feito de três ervas naturais, amadurecidas por três anos, que pode substituir o uso do café, chocolate, ou mesmo chás industrializados. O Banchá age no organismo humano como diminuidor da acidez sangüínea, ajudando na purificação do sangue e dos tecidos, e na digestão. Não tem contra indicação e o seu uso deve ser moderado como qualquer chá. De duas à três xícaras no máximo ao dia.

Diminua ao máximo o uso do açúcar. Se não for possível diminuir a níveis razoáveis( de 03 à 04 colheres de chá por dia), troque o açúcar branco ou refinado, por açúcar Demerara. Este é um açúcar de primeira fornada. É o que antigamente se chamava açúcar grosso ou sumeno. O açúcar ideal é o que já existe em todos os alimentos, inclusive os cereais e verduras possuem açúcar natural em suas composições. O Organismo humano não precisa do açúcar feito de cana de açúcar. Nem tão pouco do álcool.

Se você não consegue deixar de comer carne vermelha, faça um esforço e substitua por galinha caipira ou peixe de mar. O ideal é que você deixe, ao longo do tempo de usar as proteínas animais. Elas são responsáveis pela grande maioria das doenças degenerativas. Lembre-se que você pode usar os derivados do leite onde você vai encontrar proteína animal em abundância. Somos mamíferos, apesar da Vaca ser diferente da mãe da gente. Mas não deixa de ser considerada a “segunda mãe”. É por isso que na Índia a vaca é considerada um animal sagrado. Pois, quando falta o leite materno, nós os humanos somos salvos pelo leite fornecido por ela. E nós somos tão agradecidos que cortamos a sua garganta e esquartejamos e a assamos em praça pública, para deleite de nossa ignorância. E isso porque somos inteligentes? Somos?

Substitua as massas brancas, desintegralizadas por massas integrais. O pão branco deve ser substituído por pão integral de trigo, centeio, etc. Já o macarrão branco e as massas para lasanha, substituídas por massas com trigo integral. É importante ressaltar que as massas compostas por cereais integrais, possuem fibras que facilitam os movimentos peristálticos do intestino, contribuindo para uma melhor digestão e evacuação. Adeus prisão de ventre.

Para contribuir com o processo de desintoxicação, você poderá incluir uma colher de sopa de suco de limão em jejum pela manhã e esperar quinze minutos para poder ingerir qualquer alimento ou liquido. Isso fortalecerá o seu sistema imunológico e contribuirá para queimar carboidratos em excesso no organismo. O uso de Molho de Soja, conhecido como Shoyo, e o Azeite Virgem de Oliva, servem para temperar as saladas e são ricos em várias substancias necessárias ao organismo humano.

O uso diário de frutas, verduras, hortaliças, leguminosas e tubérculos, completará com qualidade a sua dieta saudável. Ingerir alimentos que sejam ricos em vitamina C (principalmente a acerola, caju, laranja, abacaxi), ajuda a prevenir doenças oportunistas tais como gripes e resfriados que podem ser porta de entrada para outras doenças.

Afora essas modificações, é importante ler alguma coisa sobre alimentação saudável, que você vai encontrar na maioria das livrarias da cidade. Como também pode freqüentar alguns dos restaurantes ou clinicas de tratamento e reorientação alimentar que existem em João Pessoa e Campina Grande. Se você quiser e tiver tempo e dinheiro para investir em você, e olhe que esse é um excelente investimento, pratique algum esporte, ou yoga, tai chi chuan, dança, massagem, etc., e na hipótese de não ter como fazer isso, respire fundo, vá nadar na praia e/ou caminhe por vinte a trinta minutos por dia, que ajudará a manter o seu corpo em forma. Lembre-se, exercícios e práticas corporais não devem ser feitas de forma atabalhoada, deve-se procurar orientação profissional. Prudência e precaução ainda hoje vive.

Manter um hobbe, como cuidar de plantas, animais de preferencia soltos, meditar, rezar, ouvir música, ajudar as pessoas, pintar, cozinhar, costurar, escrever, ler, viajar, passear, namorar saudavelmente, ajuda a manter o corpo e o espírito em excelentes condições.

Finalmente, lembre-se, a maior das revoluções são aquelas que iniciamos por nós. Ninguém modifica nada, se não se modifica. E modificar-se, em ultima instância significa mudar para melhor. E mudar para melhor, tem um conteúdo ético e filosófico profundo. Mudo eu quando ajudo os outros a viverem melhor. Pois melhor vivendo, os outros, viverei melhor com eles. Pois ninguém vive ou precisa viver sozinho. Sem esforço, sem perseverança, determinação e consciência (conhecimento), não se consegue ir a lugar nenhum. E nenhum vento ajuda um barco que não sabe a que porto se dirige. Ter objetivos, Ter uma meta nessa existência é o único caminho para se encontrar a paz de espírito e viver sem ansiedades e equilíbrio emocional. A longevidade vem com o que fazemos hoje. E hoje você precisa construir a sua felicidade. E ela com certeza entra também pela boca. Seja feliz. 

Notas citadas neste artigo:

(1) – Macrobiótica ZEN – Arte da Longevidade e do Rejuvenescimento – George Oshawa – Associação Macrobiótica de Porto Alegre – 8ª Edição –l985. Rua Marechal Floriano n.º 72 – Caixa Postal 2956 – CEP 90.000.000 – Porto Alegre – RS – Brasil.

(2) - Qualquer regime alimentar deve ser precedido de um exame adequado por pessoas qualificadas, de preferência com formação médica ou similar. Não é recomendável colocar em prática qualquer regime alimentar sem esse cuidado inicial. Nem tão pouco se deve seguir “receitas” sem um prévio estudo e conhecimento de causa.